| 姓名： | 曾凡逵 | 性别： | 男 |
|---|---|---|---|
| 学科类别： | 化学生物学 | 职务： | |
| 学历： | 博士 | 职称： | 研究员 |
| 电话： | (86)-931-4968250 | 传真： | (86)-931-4968013 |
| 电子邮件： | zengfk@licp.cas.cn | ||
| 通讯地址： | 甘肃省兰州市天水中路18号 | ||
简 历：
曾凡逵，博士，湖南衡阳人，民盟盟员。中国科学院兰州化学物理研究所研究员，博士生导师，材料与分离技术课题组负责人，国家马铃薯产业技术体系“质量安全与营养品质评价”岗位科学家。
教育经历
2006.09—2010.06，华南理工大学，食品科学，博士
2004.09—2006.06，暨南大学，食品科学，硕士
2000.09—2004.06，吉首大学，食品科学与工程，学士
工作经历
2022.07，入选国家马铃薯产业技术体系岗位科学家
2021.08，中国科学院兰州化学物理研究所，研究员
2019.04—2020.04，梅西大学（新西兰），访问学者
2017.07，中国科学院兰州化学物理研究所，副研究员
2014.04，中国科学院兰州化学物理研究所，项聘副研究员
2013，入选中国科学院“西部之光”人才培养对象
2011.08，中国科学院兰州化学物理研究所，助理研究员
2010.07—2011.07，中国热带农业科学院农产品加工研究所，助理研究员
欢迎食品科学、分析化学、生物化学与分子生物学相关专业的青年学生报考（联合培养）硕士研究生、博士研究生和博士后；热忱欢迎在相关领域取得博士学位的优秀青年人才加入！
研究方向：
（1）食品营养与安全；
（2）马铃薯化学与加工技术；
（3）农药残留分析检测技术。
获奖及荣誉：
[1] 2021年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与环境安全控制技术”获第三届三农科技服务金桥奖优秀项目奖。
[2] 2020年，“人类消化系统是如何运作的？”获中国科学院科普讲解大赛三等奖。
[3] 2020年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与环境安全控制”获中国科学院兰州分院2019年度科技成果转化奖。
[4] 2018年，“咖啡你我他”获中国科学院兰州分院“科普的声音有点甜”科普大赛二等奖。
[5] 2016年，“马铃薯淀粉分离汁水提取蛋白酶抑制剂技术”获金张掖创新创业大赛二等奖，第一完成人。
[6] 2016年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与污染控制”获甘肃省技术发明一等奖，第三完成人。
[7] 2015年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用”获中国产学研合作创新成果奖 二等奖，第三完成人。
[8] 2015年，《咖啡风味化学》获中国科学院优秀科普图书奖。
承担科研项目：
[1]国家马铃薯产业技术体系，“质量安全与营养品质评价”岗位科学家专项资金。
[2]吉林省与中国科学院科技合作高新技术产业化专项，马铃薯淀粉加工废弃物高值化利用与环境安全控制技术研究示范。
[3]横向项目，酸性氧化电位水生成器电解槽技术研发。
[4]甘肃省马铃薯体系专项资金,甘肃省马铃薯体系。
[5]国家重点研发计划子课题，薯类主食化加工综合特性评价体系研究（含检测）。
[6]宁夏回族自治区重点研发计划项目，马铃薯淀粉渣脱毒与秸秆发酵高蛋白饲料研究示范。
[7]兰州市科技计划，新型马铃薯主食化半成品原料的制备及加工性能研究。
[8]农业行业标准制修订，马铃薯块茎糖苷生物碱含量检测——HPLC法。
[9]国家重点研发计划子课题，马铃薯淀粉加工薯渣、汁水蛋白回收与废水还田利用技术研究与标准制定。
[10]甘肃省自然科学基金项目，扩张床吸附回收天然活性马铃薯蛋白的研究（“西部之光”配套项目）。
[11]中国科学院“西部之光”人才培养计划项目，扩张床吸附回收天然活性马铃薯蛋白的研究。
[12]国家自然科学基金项目，马铃薯丝氨酸蛋白酶抑制剂的分离纯化、结构特征及构象稳定性研究。
代表论著：
专著
[1] 曾凡逵, 刘刚, 著. 马铃薯营养与安全, 内蒙古人民出版社, 2022.
[2] 孙彩霞, 李庆鹏 主编, 副主编王琴飞, 曾凡逵, 刘玉红. 粮食、果蔬等农产品加工废弃物资源化利用技术及标准研究, 中国农业科学技术出版社，2022.
[3] 农业农村部农产品质量安全中心组编，技术主编曾凡逵等. 马铃薯全程标准化概论，中国农业出版社出版, 2021.
[4] 曾凡逵, 欧仕益, 著. 咖啡风味化学, 暨南大学出版社, 2014年.
论文
[1] Jiang, H., Duan, W., Zhao, Y., Liu, X., Wen, G., Zeng, F.*, & Liu, G. Development of a Flavor Fingerprint Using HS-GC-IMS for Volatile Compounds from Steamed Potatoes of Different Varieties [J]. Foods. 2023;12(11):2252.
[2] Wen-shen Duan, Hong Jiang, Xiao-feng Liu, Guo-hong Wen, Ai-lan Zhou, Fan-kui Zeng*. Identification and Analysis of Characteristic Flavour Compounds in Baked Potato of Different Cultivars Based on HS-GC-IMS [J]. Potato Res. 2023.
[3] Mu Xi-Qiong, Wang Yin-Quan, Qian Bo, Gang Liu, Jian Xu, Fankui Zeng*. Monitoring of organophosphorus pesticide residues in plant and vegetable tissues by a novelsilver nanoclust er probe[J]. Analytical Methods, 2023, 15(6): 762-770.
[4] Mu Xi-Qiong, Xu Jian*, Zeng Fan-Kui*. A Novel and Sensitive Fluorescent Probe for Glyphosate Detection Based on Cu2+ Modulated Polydihydroxypheny lalanine Nanoparticles[J]. Biosensors, 2023, 13(5): 510.
[5] Zhao-Jun Wang, Xiao-Feng Liu, Jian Xu, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Gang Liu, Fan-Kui Zeng*. Physico-chemical properties and nutrition quality of potato flour: chuño vs modern processing technology [J]. Food and Health 2023;5(4):16.
[6] Zhang, X.; Jiang, H.; Liu, W.; Wang, Y.; Zeng, F*. Effect of Red Light on the Expression of the Phytochrome Gene Family and the Accumulation of Glycoside Alkaloids in Potatoes [J]. Foods, 2023, 12, 4194.
[7] Xu J, Li Y, Kaur L, Singh J, Zeng F*. Functional Food Based on Potato [J]. Foods. 2023 May 26;12(11):2145.
[8] Wang, Z. J., Liu, H., Zeng, F. K. *, Yang, Y. C., Xu, D., Zhao, Y. C., Liu, X. F., Kaur, L., Liu, G. *, & Singh, J. * (2023). Potato Processing Industry in China: Current Scenario, Future Trends and Global Impact [J]. Potato research, 66(2), 543–562.
[9] Zeng, F., Abhilasha, A., Chen, Y., Zhao, Y., Liu, G., Kaur, L., & Singh, J. * (2023). High Protein Yangyu jiaotuan (洋芋搅团): In Vitro Oral-Gastro-Small Intestinal Starch Digestion and Some Physico-Chemical, Textural, Microstructural, and Rheological Properties [J]. Foods, 12(13), 2460.
[10] Dan Xu, Xiaoping Zhou, Chunni Lei, Yan Shang, Yuci Zhao, Zhaojun Wang, Fankui Zeng*, Gang Liu*. Development of biscuits and cookies using raw dehydrated potato flour and its nutritional quality and volatile aroma compounds evaluation[J], Journal of Food Processing and Preservation, 2020
[11] Fan-kui Zeng*, Hong Liu, Hui Yu, Jin-chun Cheng, Guo-qiang Gao, Yan Shang, Gang Liu*. Effect of Potato Flour on the Rheological Properties of Dough and the Volatile Aroma Components of Bread[J]. American Journal of Potato Research, 2019, 96(1): 69-78.
[12] Cheng-Yu Jin, Dan Xu, Fan-kui Zeng*, Yu-ci Zhao, Yan-chen Yang, Guo-qiang Gao, Guo-hong Wen, Gang Liu. A Simple Method to Prepare Raw Dehydrated Potato Flour by Low-Temperature Vacuum Drying[J], International Journal of Food Engineering, 2017. DOI: 10.1515/ijfe-2017-0127.
[13] Dan Xu, Hong Liu, Cheng-yu Jin, Chun-mei Cao, Wen-gang Li, Fan-kui Zeng*, Yu-ci Zhao, Gang Liu*. A new potato variety grown in China suitable for raw eating[J], European Food Research and Technology, 2018, 244(5):851-860.
[14] Cheng-yu Jin, Fan-kui Zeng*, Gang Liu. Recovery of Protease Inhibitors from Potato Fruit Water by Expanded Bed Adsorption Chromatography in Pilot Scale[J], American Journal of Potato Research, 2018, 95(1):1-8.
[15] Cheng-yu Jin, Hong Liu, Dan Xu, Fan-kui Zeng*, Yu-ci Zhao, Hai Zhang, Gang Liu*. Glycoalkaloids and phenolic compounds in three commercial potatocultivars grown in Hebei, China[J], Food Science and Human Wellness, 2018, 7(2): 156-162.
[16] Hong Liu, Jie Zheng, Pengzhan Liu, Fankui Zeng*. Pulverizing processes affect the chemical quality and thermal property of black, white, and green pepper (Piper nigrum L.)[J]. Journal of Food Science and Technology, 2018,55(9): 1-13.
[17] Zeng Fan-kui, Liu Gang. China’s turning potato to new staple food needs novel semi-finished ingredients[C], The XVIII Euro Food Chem conference，October 13-16, 2015, Madrid, Spain.
[18] Zeng Fan-kui, Zhou Tian-hong, Liu Gang. Fresh mashed potato as the partial substitution to wheat flour in bread, chiffon cake and cookies[C]. 2015 Beijing World Potato Congress,July 28-30, 2015, Beijing, China.“Develop Together for a Better Future”，pp. 106-107.
[19] Zeng Fan-kui, Liu Hong, Liu Gang. Physicochemical Properties Of Starch Extracted FromColocasiaEsculenta (L.) Schott (bun-long Taro) Grown In Hunan, China[J]. Starch, 2014, 66: 142-148.
[20] Zeng Fan-kui, Liu Hong, Ma Peng-jun, et al. Recovery Of Native Protein From Potato Root Water By Expanded Bed Adsorption With AmberliteXad7hp[J]. Biotechnology And Bioprocess Engineering, 2013, 18(5): 981-988.
[21] Zeng Fan-kui, Ning Zheng-xiang,Wang Yong-hua, et al. Application of enzymatic synthesized glycerol monooleate in the manufacture of low fat ice cream[J]. Journal of Food Biochemistry, 2012, 36(1): 116-121.
[22] Zeng Fan-kui, Yang Bo, Wang Yong-hua, et al. Enzymatic production of monoacylglycerols with camellia oil by glycerolysisreaction[J]. Journal of American Oil Chemists, 2010, 87:531-537.
[23] Liu Hong, Zeng Fan-kui, Wang Qing-huang, et al. The Effect Of Cryogenic Grinding And Hammer Milling On The Flavour Quality Of Ground Pepper (piper Nigrum L.)[J]. Food Chemistry, 2013, 141(4): 3402-3408.
[24] Liu Hong, Zeng Fan-kui, Wang Qing-huang, et al. Studies On The Chemical And Flavor Qualities Of White Pepper (piper Nigrum L.) Derived From Five New Genotypes[J]. European Food Research And Technology, 2013, 237(2): 245-251.
[25] Shi Yong-qin, Zeng Fan-kui, Zhou Tian-hong, et al. Rapid synthesis of acetylated potato starch by microwave heating with iodine as catalyst[J]. Asian Journal of Chemistry, 2014, 26: 23.
[26] Yang Bo, Wang Wei-fei, Zeng Fan-kui, et al. Production and oxidative stability of a soybean oil containing conjugated linoleic acid produced by lipase catalysis[J]. Journal of Food Biochemistry, 2011, 35(6): 1612-1618.
专利
[1] 曾凡逵, 刘刚. 一种人工胃模拟消化装置，ZL202220485934.9.
[2] 曾凡逵, 刘刚. 一种人工胃模拟消化系统，ZL202220485872.1.
[3] 曾凡逵, 刘刚. 人体胃模拟消化装置, ZL 202220486472.2.
[4] 曾凡逵, 刘琳, 刘刚. 一种人体吞咽模拟装置，ZL202220324565.5.
[5] 刘刚, 周添红, 曾凡逵, 耿庆芬, 张铭儒. 一种蛋白液泡沫消除系统及工艺. 201410071090.3.
[6] 周添红, 刘刚, 曾凡逵, 高祥虎, 张铭儒. 一种蛋白泡沫消除装置. 201420089388.2.
[7] 刘刚, 周添红, 曾凡逵, 赵鑫, 张铭儒. 一种蛋白液泡沫消除系统. 201420089401.4.
[8] 刘刚，曾凡逵，张铭儒. 一种高粘度物料闪蒸干燥前预破碎装置CN201921043297.4
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